Descripción
El bacalao blanco, científicamente conocido como Gadus morhua, es una especie de pez que pertenece a la familia Gadidae. Es una especie de importancia comercial y culinaria que se encuentra en aguas frías del océano Atlántico y mares adyacentes
El bacalao blanco se caracteriza por su cuerpo alargado y su coloración que varía de gris pálido a verde oliva en la parte dorsal, con un vientre de tono más claro. Su boca es grande y está provista de pequeños dientes en forma de gancho. Este pez puede alcanzar tamaños considerables, con ejemplares adultos que pueden superar el metro de longitud.
En términos culinarios, el bacalao blanco es uno de los pescados más apreciados en la gastronomía de muchas culturas. Su carne es magra, de textura firme y sabor suave. Una de las características más conocidas es su versatilidad en la cocina. Puede ser preparado de múltiples formas, como asado, al horno, a la parrilla, hervido o incluso en platos como el bacalao a la vizcaína o el bacalao al pil-pil, que son recetas tradicionales en algunas regiones.
Es importante mencionar que gran parte del bacalao blanco comercializado se somete a un proceso de desalado antes de su consumo, ya que suele ser conservado en sal para su conservación. Este proceso de desalado permite disfrutar de la carne del bacalao sin el exceso de sal.
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